Pâtisserie-taartjes

Sensation

Vanille mascarpone mousse gevuld met laagjes; mangocompôte,banaan biscuit,pistache biscuit,kalamansi-kumquat cremeux op een amandel citrus crumble bodem.

Amare

Berriolette mousse gevuld met bosvruchten limoen compôte, vanille cassis cremeux, limoen financier en limoenbiscuit op een krokante vanille crumble bodem.

Aurora

Witte chocolade met citroengras mousse, gevuld met laagjes: appel compôte, matcha yuzu cremeux, matcha krokantje en amandelbiscuit op een krokante bodem van limoen crumble.

Citroentaart

Krokante bodem met een zachte citroen-yoghurt mousse afgedekt met een citroen gelei en geconfijte citroenzestes.

Charlotte (6 of 8 personen)

Harde wener bodem, rand van charlotte beslag gevuld met vanille mousse ( gekookt met bourbon vanille stokjes) Boven op een rand van meringue Italiënne.
Geschikt als desserttaart met een zoete dessertwijn of een kopje koffie of thee. Deze taart wordt ook gemaakt als bruidstaart.

Framboise

Frambozenbavarois met een garnituur van verse frambozen en laagjes amandel biscuit. Boven op een gelei van frambozen.

Javanais

Laagjes amandelbeslag gevuld met een koffie-kahlua crème.

Jubilée

Een pure chocolade mousse gevuld met een chocolade-caraibe cremeux en een sinaasappel brulée op een puur sacher biscuit met krokante bodem.Overtrokken met cacaogelei.

Valentino

Vanillecake met laagjes frambozencrème en frambozengelei en een vleugje fraise de bois,bedekt met roze amandel-marsepein.

Lady in red

Een fruitige caraibe chocolade mousse met een laagje abrikozengelei en frambozen cremeux. Dit alles op een bodem van hazelnoot/amandelcrumble en afgedekt met een laagje chocolade"fluweel"